微波輔助干燥荷葉茶的新工藝研究

以去梗的新鮮荷葉為原料,在清洗、分級、切割和蒸汽殺青后,微波干燥處理,zui后鼓風干燥成荷葉茶產品。與常規干燥處理比較,考察新工藝對荷葉多糖、荷葉黃酮和荷葉生物堿等的影響。結果表明,進料后,蒸汽殺青3min,高火微波處理10min,然后用烘箱在65℃條件下烘干0.5～1.5h。此法得到的微波荷葉茶的一次性溶出率可達35%,相比常規處理,一次溶出率可提高20%以上,荷葉多糖、荷葉黃酮和荷葉生物堿的浸出含量均隨新工藝的使用大有提高。